Master Gastronomia & Buffet

Coffe Breaks

Com estrutura própria e profissionais qualificados, estamos preparados para atender de acordo com o perfil da sua empresa.

Almoço

Eventos inesquecíveis com as melhores opções de cardápios sociais e corporativos.

Buffet

A Master Gastronomia & Buffet atende com requinte, sofisticação, elegância, alta gastronomia e versatilidade eventos de alto padrão, sociais e corporativos, tornando cada momento especial e inesquecível.

Festa

A Master Gastronomia & Buffet oferece toda infra-estrutura para a realização da sua festa.

Quem Nós Somos?

Master Gastronomia & Buffet

A Master Gastronomia & Buffet é uma empresa inovadora, que vem para o mercado sempre com grandes novidades e pratos elaborados de acordo com o gosto e a necessidade dos nossos clientes, trabalhando com qualidade e sabor em nossos pratos, temos uma linha completa para eventos coorporativos, Festa de confraternização, Café da manha, Coffee break, Almoço e Jantares. Trabalhamos com colaboradores especializados e treinados para atender sempre com a qualidade que só a Master Gastronomia oferece.

Menu cheffs e suas curiosidades

  • O Chef do Sauté (Chef Sauté) é responsável por todos os pratos sautes e seus molhos. Esta posição é muitas vezes, considerada a mais exigente, responsável e glamorosa da linha.
  • O Chef de molhos(Chefe Saucier) é o profissional responsável pela preparação de molhos base, molhos derivados, fundos e sopas da cozinha. Na hierarquia da cozinha, o chef saucier é um dos imediatos mais responsável, pois é aquele que desenvolve todas as base de molhos, para serem usadas desde a pré - preparação até a finalização de produção.
  • O Chef do peixe (Poissonier) é responsável pelos peixes, o que muitas vezes inclui a limpeza deste e seus molhos. Esta posição, algumas vezes, é combinada com a de saucier
  • O Chef dos assados (Rôtisseur) é responsável por todos os pratos assados e relativos jus ou outros molhos.
  • O Chef da grelha (Grillardin) é responsável por todos os alimentos grelhados. Esta posição pode ser combinada com a de rôtisseur.
  • O Chef da fritura (Friturier) é responsável por todos os alimentos fritos. Esta posição pode ser combinada com a de Rôtisseur.
  • O Chef dos vegetais (Entremetier) é responsável por tira – gostos quentes e frequentemente, também por sopas, vegetais, macarrão e outros carboidratos (em um sistema de brigada completo, tradicional, as sopas são preparadas pela praça de sopa ou potager e os vegetais pelo legumier). Esta praça também pode ser responsável pelos pratos de ovos.
  • O Tournant trabalha no lugar em que for necessário em toda a cozinha.
  • O Chef dos pratos frios (Gard – manger) é responsável pela preparação de alimentos frios, incluindo saladas, tira – gostos frios, patês e itens similares. Esta categoria é considerada separada do trabalho da cozinha.
  • O Açougueiro (Boucher) é responsável pelo corte das carnes, aves e, ocasionalmente, peixes. O boucher pode também ser responsável por panar carnes e peixes. Atualmente, tem sido substituído pelo garde-manger, e as carnes são compradas já cortadas e fracionadas.
  • O Chef confeiteiro (pâtissier) é responsável por assados doces, tortas sobremesas. Frequentemente supervisiona uma área separada da cozinha ou uma loja separada, quando se trata de grandes operações. Esta posição pode ser desdobrada nas seguintes áreas de especialização: confiseur ( prepara balas, petit-fours), boulanger (prepara masas sem açúcar, para paes e pãezinhos),glacier ( prepara sobremesas frias e congeladas), e decorateur (prepara pratos importantes e bolos especiais).

Nossos Serviços

A Master Gastronomia & Buffet, Tem uma grande variedade de serviços para eventos coorporativos, e sempre trabalhando com colaboradores qualificado e certificados.

Master - Café da manha

Master - Coffee Break

Master - Almoço

Master - Jatares

Master - Coqueteis

Master - Confraternizações empresariais

Master - Feiras

Nossas equipes para eventos esta sempre uniformizada para facilitar a identificação de nossos colaboradores.

Trabalhamos com as seguintes equipes.

Master – Cheffs, quem organiza e elabora os pratos.

Master – Cozinheiro, quem produz na cozinha os pratos elaborados pelo chef .

Master – Ajudante de copa, quem ajuda o cozinheiro com os pratos elaborados pelo chef.

Master – Garçom, quem irá servir os clientes e certificar que o mesmo esta satisfeito.

Master – Copeira,tem a função em feiras na elaboração dos canapês e lanches para os balcões

Master – Limpeza, quem deixara todo o ambiente de trabalho limpo para um bom andamento do evento.

Master – Segurança, quem ira garantir que o evento ocorra sempre seguro.

Master – Carregadores, quem ira sempre está a disposição.

Pratos

Trabalhando com qualidade e requinte.

Chef's

Reginaldo Tibúrcio

Executivo

Luiz Kühl

Rôtisseur

Paula Lopez

Gard Manger

Jonas Rocha

Pâtissier

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São Paulo

Contato

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